Epicerie fine

On trouve à la Farfalla une sélection de produits Italiens parmi les plus réputés de la péninsule.
Nous passons beaucoup de temps à rechercher, sélectionner et faire venir les produits que nous souhaitons partager. A en croire nos habitués, on s’en sort plutôt bien : rare sont les produits pour lesquels vous ne craquez pas comme cela nous est arrivé lors de leur sélection.
Les références sont nombreuses, évoluent au fur et à mesure de nos découvertes ou de vos demandes, et il est souvent possible de vous faire venir un produit spécifique que vous recherchez ponctuellement.

Nous sommes aussi souvent amené à vous donner, si vous le souhaitez, le conseil de préparation qui permet de réussir à coup sûr son repas….

Pates

Notre gamme complète de pâtes sèches vous permet de réaliser des recettes classiques ou originales, mais toujours avec une qualité incomparable.
Vous trouverez à La Farfalla des pâtes courtes , des pâtes longues, des pâtes à l’encre de seiche ou encore au citron…
Il y a les grands classiques, tels que le spahetto, linguine et penne…mais aussi des plus originales comme le Casareccia, l’Orecchiette, l’Anneli ou encore le spaghetto quadrato….
On y trouve aussi des spécialités régionales, comme la Fregola Sarde par exemple…
Enfin, il y a les grosses pâtes à farcir tels que les Canneloni et les Conchiglioni…
Fabriquées à partir de blés de premier choix, nos pâtes sont tréfilées au bronze et ont fait l’objet d’un séchage lent à basse température : on obtient ainsi, des pâtes aux bonnes qualités protéiniques, fermes et rugueuses pour bien absorber la sauce que vous leur consacrerez…

Risotti

Une des clés de la réussite d’un bon risotto est la qualité du riz utilisé.
A la Farfalla, nous vous proposons des riz décortiqués à la pierre de grande qualité.
L’incontournable riz Carnaroli (pour un risotto plutôt ferme) ou encore riz Arborio (pour un risotto plutôt crémeux), mais aussi du riz noir Venere…
Nous vous proposons également une gamme de risotti « tout prêt » : du riz Carnaroli avec un bouillon et des ingrédients déshydratés, mais toujours naturels, sans colorants ni conservateurs et bien évidemment « gluten free ».
Pratique pour réaliser rapidement un excellent risotto, même les puristes y ont recours un jour ou l’autre. On retrouve par exemple les risotti : tomate-basilic / cèpes / asperges / encre de seiche ou encore truffe…
Il ne s’agit pas d’un plat tout prêt, vous devez bosser comme pour un risotto classique, mais le bouillon est plus simple à réaliser.

Gressins

Afin de d’accompagner vos antipasti, charcuteries, fromages ou tout simplement natures, nos gressins sont artisanaux et variés : du Gressin Fin Tipo 0 au long Gressin Sésame léger et croustillant en passant par ceux à l’olive ou encore au romarin…vous retiendrez forcément vos préférés.
Notre Ghiottina ravira vos palais.
Nos Bruschette vous permettront de réaliser des Crostini authentiques ou vous serviront de pain.
Nos Taralli au piment ou au Fenouil vous font craquer.
Notre Pain à Bruschetta vous permet de réaliser une bruschetta chaude ou froide inimitable.
Notre Piadina vous surprendra par sa facilité d’utilisation et son rendu exceptionnel.
Evidemment, nous vous conseillons dans votre choix et les possibilités de préparation si vous le souhaitez. Ceux d’entre vous qui l’ont fait ne s’y sont pas trompés.

Sauces

Nous vous proposons une sélection de sauces de grande qualité à base de tomates Italiennes bien sûr : de la simple mais excellent purée de tomate à la sauce cuisinée à l’huile d’olive, nature ou agrémentée de basilic ou de piment comme la terrible sauce Arrabbiata.
Vous trouverez aussi à La Farfalla un excellent pesto à base de Basilic, d’Huile d’Olive Extra Vierge et de Parmigiano Reggiano 30mois d’affinage...pour les ingrédients principaux.
Notre Pulpe d’Ail est aussi ultra pratique pour réaliser de bonnes sauces avec des courgettes ou encore du citron, voire tout simplement accompagner une viande.
Enfin, notre Pâte d’Anchois ou notre Pâte d’Olives Noires vous permettent de réaliser des Antipasti ou des bases de sauces authentiques et savoureuses.

Huiles/vinaigres

Nos Huiles d’Olive sont issues exclusivement d’Olives 100% Italiennes (cultivées et pas seulement transformées), sont Extra Vierges, obtenues à partir de procédés mécaniques…tout simplement top.
Notre gamme va de l’Huile d’Olive polyvalente, pour la cuisson, pour les assaisonnements, à l’Huile D’Olive de dégustation, celle dont on met juste un léger filet directement sur l’ingrédient dans l'assiette en variant les plaisirs avec les différentes régions et variétés d’Olive…
Nous avons aussi des Huiles d’Olive à la Truffe, aux Agrumes de Sicile, au Citron, à l’Ail et au piment…
Difficile de tout vous raconter ici, mais passez nous voir, vous ne serez pas déçus…
Il en est de même de notre gamme de Vinaigres Balsamique Traditionnel de Modène : avec plus ou moins de moût de raisin, avec plus ou moins de vieillissement, en fonction de vos usages et de vos envies, nous saurons vous conseiller au mieux : pour accompagner des fraises par exemple, on ne vous conseillera pas le même que pour faire une vinaigrette…
Enfin, nous vous ferons découvrir notre Vinaigre Balsamique Blanc, idéal dans certains cas, pour ne pas « tâcher » des crudités par exemple…

Desserts

Les douceurs Italiennes sont variées, nous avons donc sélectionné celles que nous préférons tous :
Les incontournables Amaretti tendres ou croquants, les classiques Cantuccini aux Amandes, les délicieux Babas Au Rhum ou les Babas Au Limoncello, l’incomparable Cerise Amarena, les succulents Cannoli Siciliens au Gianduja… j’en passe et des meilleurs… pas toujours light, mais toujours avec des ingrédients nobles et très bons.
Enfin, quand c’est la saison, nous proposons des gourmandises typiques et irrésistibles telles que le Panettone ou la Colombe de Pâques.

Alcools

Que ce soit en apéritif, au cours du repas, ou encore en digestif, il y a de belles découvertes à faire parmi les alcools Italiens. Il y a ceux que l’on connait ou croit connaitre mais sous leur forme la moins plaisante (gros volumes à la qualité médiocre qui galvaudent certaines appellations comme le Lambrusco ou le Chianti par exemple). Et puis, il y a ceux qui sont le fruit d’un travail soigné offrant une belle expression de cépages autochtones, sur des appellations connues ou plus confidentielles.
A la Farfalla, comme on aime les bonnes choses, nous vous proposons une sélection d’alcools Italiens non exhaustive mais qui nous plait et que nous faisons régulièrement évoluer au fur et à mesure de nos découvertes et des millésimes.
Ainsi, vous retrouverez une sélection de vins Tranquille, Frizzante ou Spumante : Prosecco, Lambrusco, Vins Rouges, Vins Rosés, Vins Blancs, Marsala, Amaretto, Maraschino, Limoncello, Grappa…. Nous avons aussi de très belles bouteilles en réserve telles que du Barolo, de L’Amarone della Valpolicella ou encore le plus rare Sfursat 5 Stelle, prestige de la Valtellina.

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